Este mes desde el 15 de Septiembre al 15 de Octubre es el mes de la Hispanidad, y ¡que mejor forma de celebrarlo que disfrutando que con nuestra comida!
Enseñarle a nuestros hijos sobre su cultura latina y a valorar las tradiciones es muy importante . Que mejor manera de hacerlo que cocinando en familia. En honor a mis raíces Peruanas les comparto la receta de uno de mis postres favoritos: Suspiro Limeño. ¡Espero que les guste y disfruten preparándolo!
Porciones: 15 porciones
Ingredientes:
- 3 huevos grandes, separados
- 1 lata (14 onzas) de Leche Condensada Azucarada LA LECHERA de NESTLÉ
- 1 lata (12 onzas líquidas) de leche evaporada NESTLÉ CARNATION Evaporated Milk
- 1 cucharada de extracto de vainilla
- 1/2 taza de azúcar granulada 3 cucharadas de vino Oporto (Port wine) Canela en polvo
Direcciones:
BATE las yemas de huevo en un tazón pequeño.
COMBINA la leche condensada azucarada y la leche evaporada en una cacerola mediana. Cocinar sobre fuego lento, mezclando constantemente, por 30 a 40 minutos o hasta que la mezcla se espese y puedes ver el fondo de la cacerola cuando mueves la cuchara. Mientras que la mezcla de leche se está calentando, agrega 2 cucharadas de esta a las yemas de huevo batidas y mezcla bien. Retira la mezcla de leche del fuego. Agrega las yemas de huevo y la vainilla y mezcla bien. Dejar enfriar.
COMBINA el azúcar y el vino en una cacerola pequeña. Llevar a ebullición sobre fuego alto; cocinar, moviendo frecuentemente, entre 6 a 10 minutos o hasta que la mezcla se espese y forma un hilo de caramelo cuando se deja caer de una cuchara.
BATE las claras de huevo* en un tazón grande hasta que forman picos suaves. Añadir el almíbar de vino en un chorro fino y constante, batiendo vigorosamente hasta punto de nieve.
VIERTE el pudín enfriado en copas pequeñas o un gran tazón de vidrio; cubrir con el merengue en una manera decorativa con una cuchara. Espolvorear con canela en polvo antes de servir.
Consejo del Chef: Este postre se puede servir a temperatura del ambiente o el pudín se puede mantener en la refrigeradora y agregar el merengue y la canela justo antes de servir.
* El uso de huevos crudos puede aumentar el riesgo de salmonella u otras enfermedades transmitidas por los alimentos. Para reducir el riesgo, utiliza claras de huevo en polvo o huevos pasteurizados.