Aprende a hacer sabrosos postres con limón con estas recetas super fáciles y bajas en calorías
El limón es un fruto muy rico en Vitamina C con propiedades antioxidantes y muchos beneficios. Además de mejorar la digestión, preserva la salud de la vista y los vasos sanguíneos. También tiene un efecto diurético natural que ayuda a eliminar los líquidos y las toxinas y promueve la perdida de peso gracias a sus alto contenido de pectina que ayuda a controlar los antojos. Así que, que mejor manera de cocinar deliciosos postres que con limón, con un sabor cítrico y no demasiado azucarado, es ideal y refrescante y lo suficientemente rico para curar ese antojo de dulce!
A continuación te recomendamos unas recetas rápidas y perfectas para los amantes del limón:
1. Barras de Limón Caseras
Puedes hacer este postre en barras largas, o en cuadrados de porciones reducidas, dependiendo de cómo hayas planificado tu menú o de cuántos personas vayan a comer.
Para hacer 24 porciones de un tamaño mediano de barras de limón caseras necesitarás:
Ingredientes:
- 1 barra (unos 200 gramos o 7 onzas) de mantequilla sin sal, bien blanda
- 2 tazas de harina + 2 cucharadas para el relleno
- 1 taza de azúcar glas (impalpable, en polvo) + extra para decorar las barras de limón
- 2 tazas de azúcar blanco común
- 4 huevos enteros, a temperatura de ambiente 1/4 de taza de jugo fresco de limón
- 2 cucharadas de ralladura fina de piel de limón (o un poco menos, si prefieres un sabor más suave)
Preparación:
Precalienta el horno a 160°C/325°F, y prepara un molde rectangular o cuadrado, con altura, engrasándolo y enharinándolo delicadamente. En la batidora, agrega la mantequilla, la harina (menos las 2 cucharadas) y la taza de azúcar en polvo. Integra todo muy bien hasta lograr una masa elástica y lisa, con poca consistencia. Acomódala al fondo del molde preparado, para crear la capa de masa de las barras de limón. Hornea por 20 minutos, o hasta que la notes dorada y bien cocida.
En la batidora, o en un bol, coloca los huevos, 2 cucharadas de harina, el azúcar común, el jugo y la ralladura de limón. Bate hasta lograr una consistencia algo cremosa, un poco espesa, y ya no sientas los cristales de azúcar con la batidora. Vierte sobre la masa cocida y caliente, y regresa al horno por unos 30 minutos, para que se cuezan los huevos y se note firme. Retira y deja enfriar en el molde. Espolvorea por encima con azúcar glas, y corta en 24 bocados o en barras del tamaño que prefieras. Preparate para probar un postre
2. Bolitas de Limón
Ingredientes:
- 1 1/2 taza de harina de almendra
- 1/3 taza de harina de coco crudívora y orgánica
- 1/2 cucharadita de sal rosada (también puedes utilizar sal normal)
- 1-2 cucharadas de miel de maple orgánica (o miel para los que no son veganos)
- 3 limones orgánicos (su jugo recién exprimido)
- 2 cucharaditas de extracto de vainilla orgánico
- 1/4 taza de aceite de coco orgánico (en estado líquido)
Preparación:
- Pon todos los ingredientes en una procesadora hasta que estén bien combinados.
- Toma de una cucharada a la vez y forma pelotitas con las palmas de tus manos.
- Déjalas así como están, o pásalas por coco, harina de almendra o azúcar
- Ponlas en el refrigerador para que estén firmes durante 10 a 15 minutos.
- Déjalas en el refrigerador hasta que las vayas a servir, porque se ablandarán a temperatura ambiente, ya que el aceite de coco se derrite.
- ¡Ahora sí, puedes disfruta este delicioso platillo!
3. Tiramisu de Limón
- 2 huevos
- 170 gr azúcar
- 100 ml zumo limón
- 70 gr mantequilla
- 1 cucharada de ralladura de limón
- 12 bizcochos de soletilla/dedos de señora (ladyfingers)
- 1 clara de huevo
- 2 yemas de huevo
- 1 pizca de sal
- 250 gr mascarpone
- 40 gr de azúcar
- Poner en la jarra el azúcar y la ralladura de limón y triturar todo por 30 segundos a velocidad progresiva, del 5 al 10.
- Añadir el resto de ingredientes y programar 10 minutos, a 80º, velocidad 3
- Pasar la crema a un bol o recipiente y dejarla enfriar.
- Cortar en cuadritos los bizcochos y los repartir en el fondo de 6 vasos
- Colocar la paleta mezcladora en las cuchillas, y montar la clara con una pizca de sal, 1 minuto y medio, velocidad 5. Guardar en la nevera.
- Sin necesidad de lavar la jarra poner las yemas y el azúcar y mezclar 2 minutos, velocidad 5.
- Añadir ahora el mascarpone y 5 cucharadas de la crema de limón, y mezclar 1 minuto a velocidad 2
- Poner la mezcla en un recipiente hondo y añadir la clara montada poco a poco, con movimientos suaves y envolventes.
- Finalmente a montar el tiramisu! Poner una capa de crema de mascarpone, a continuación una capa fina de crema de limón, después otra capa de mascarpone y terminar decorando con una cucharadita de crema de limón. Dejar enfriar en la nevera unas 3 ó 4 horas y listo! Tu delicioso tiramisu deleitara a todos quienes lo prueben.
Para descubrir más recetas con limón te recomendamos leer The Lemon Cookbook por Ellen Jackson, ya que contiene más de 50 exquisitas recetas que podrás disfrutar con toda tu familia.
